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健康飲食

關于新鮮蘑菇的幾個常見問題解答

來源:388488单双中特  發布時間:2017/11/20 8:38:33  點擊量:

388488单双中特 www.ystal.icu 問題一:新鮮蘑菇如何保存?

   蘑菇怕熱不怕凍,在熱天時很容易腐爛或者木質化。所以,最好把蘑菇放置在陰涼的地方。即使是凍成了蘑菇冰也沒有關系,稍微化凍進行烹調,又是美味一盤。

   如果多到吃不完,還可以用油炸成干。在鍋中放入植物油和蘑菇,小火慢炸,直到蘑菇縮成了干。根據口味放入辣椒、花椒、精鹽調味,就成了美味的菌油。拌飯、拌面、拌涼菜,用處多多。

   問題二:蘑菇可以“混搭”嗎?

   蘑菇當然是可以混搭的,不會因此產生什么毒素。因為它們的成分都是一致的——真菌多糖、蛋白質、風味物質、碳水化合物和礦物質。

   問題三:粥店粥里的小黃蘑菇滑膩膩的是怎么回事?

   那是叫做滑蘑或者滑子蘑的蘑菇,特點就是腦袋(菌?。┦腔粕?。整個蘑菇黏黏膩膩。至于酸澀味并不來自于蘑菇本身,而是保鮮處理時使用的檸檬酸,如果檸檬酸沒有被洗干凈,結果肯定會帶來酸澀的口感。

   問題四:香菇的蒂到底該留還是不該留?

   如果你可以接受它的口感,那就留著。

   問題五:蘑菇怕煮嗎?

   看看成分就知道,蘑菇沒有什么不耐煮的。只是煮久了,風味成分可能會揮發殆盡,就沒有那么好的滋味了。




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